INFORMAZIONI UTILISi ottiene macinando determinati
Preparato con i migliori tagli migliori, risulta tenero
Taglio fiorentina viene lasciato con il filetto,molto
E' la parte finale del collo.La parte iniziale e' ottima
L' entrecote è un taglio di prima categoria, ottenuta
Il controfiletto è un taglio di prima categoria,