L' entrecote è un taglio di prima categoria, ottenuta
INFORMAZIONI UTILISi ottiene macinando determinati
Preparato con i migliori tagli migliori, risulta tenero
E' la parte finale del collo.La parte iniziale e' ottima
Il controfiletto è un taglio di prima categoria,
Taglio fiorentina viene lasciato con il filetto,molto