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lingua di manzo

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Questa parte ha un ruolo molto importante nei piatti invernali,in particolare come supporto nei bolliti misti,deve però bollire da sola,non insieme ad altre carni, perché durante la cottura la pellicina da cui è ricoperta si stacca.Cucinata in questo modo rimane tenerissima ed ha un ottimo gusto.Per poterla apprezzare meglio la si lascia raffreddare,tagliata fina fina e condita con una salsa verde.
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