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Almone di manzo

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O anche conosciuto come cappello del prete,è un taglio magro ma all'interno nasconde un imponente filamento gelatinoso.Di bell'aspetto una volta cucinato,è apprezzato da chi se ne intende,e perciò non facile da trovare al bancone,Ottimo per brasato,bollito,bocconcini e ottimo per fettine alla pizzaiola.
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