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Piccione di manzo

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E' di forma triangolare con una massa compatta con dei lievi filamenti di grasso che rende la carne tenera.La sua tenerezza pone pochissimi limiti al suo impiego.Ottimo per spezzatino in umido,macinato scelto ed hamburger.Se aperto e battuto può essere usato come rollè ,o altrimenti aperto nella parte più larga può essere usato come tasca ripiena.
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