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Girello di manzo

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Di forma cilindrica,più affusolata alle due estremità ,è un taglio molto magro che in alcuni piatti rimane comunque tenero: ad esempio fettine sottili scottate,fatto al forno a modi tagliata,oppure scaloppine o fettine panate.E' ottimo per roast-beef all'inglese e carpaccio. Vista la buona consistenza della carne,si possono preparare degli involtini.
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