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Filetto di manzo

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La morbidezza che lo distingue dagli altri tagli è assicurata dal fatto che la parte del corpo interessata,situata appena sopra la colonna vertebrale,non esercita alcun movimento o sforzo fisico,caratteristica condivisa dal diaframma o pannicolo.Il filetto ha la carne più  tenera in assoluto,quindi la più ricercata.Si può preparare ai ferri,tegame,al forno,in crosta e in tanti altri modi.
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