COSTATA DI SCOTTONA PRUSSIANA

Scottone di razza bianche e rosse  di altissima qualita',parliamo di femmine che non hanno mai partorito,vengono caratterizzate da una marezzatura ed un sapore straordinario.Provengono dalla parte settentrionale dell'Europa tra Germania e Polonia,dove vengono alimentate oltre al foraggio e ai cereali anche con barbabietole da zucchero e patate che conferiscono alla carne un sapore unico e molto gradevole.La frollatura di questo taglio va da 50 giorni a 70 giorni