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Biancostato di vitella

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Taglio di carne ricavato dalla parte intercostale situata tra il petto, il dorso e sopra la pancia del bovino, pertanto comprende anche i muscoli dorsali. È un taglio di carne molto saporito e versatile. Ideale per la cottura in umido, per preparare degli spezzatini morbidi, stufati o un bollito.
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