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Campanello di vitella

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E' una parte molto tenera se cucinata come bollito e brasato,stracotto,gulasch, e altre preparazioni in umido; potrebbe anche essere impiegato per dei bocconcini con passata di pomodoro.La carne si presenta compatta,magra,con filamenti gelatinosi,che contribuiscono a renderla morbida quando cuoce.E' un taglio che regge bene la cottura,si può' tagliare anche a fette e fare alla pizzaiola. 
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